鸡脚是美食家们最不愿意放过的食材之一,它营养丰富,不仅含有丰富的蛋白质、胶质,还有多种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。但是鸡脚的制作需要一些技巧,下面为大家分享鸡脚的制作方法。
烤鸡脚
1、将鸡脚稍稍清洗干净,放在沸水中焯水煮5分钟;
2、将烤箱预热至200℃,铺上锡纸,将焯水后的鸡脚均匀铺放在烤盘上,撒上调味品;
3、将鸡脚放入烤箱烤制约15-20分钟,期间反复翻动。直至烤出鸡脚表皮金黄酥脆,成功完成。
蒸鸡脚
1、将鸡脚洗净,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分备用;
2、放入碗中,加入蚝油、酱油、盐、八角、姜蒜、料酒、红枣、枸杞等调料一起腌制30分钟左右,使鸡脚充分入味;
3、将腌制好的鸡脚平放在蒸盘中,中火蒸制15-20分钟左右,待鸡脚上色后即可出锅食用。
红烧鸡脚
1、先将鸡脚放入开水中焯水去腥;
2、锅中倒入油,然后放入葱、姜、朝天椒炒香,再放入鸡脚;
3、倒入适量黑酱油和老抽,翻炒均匀,加入高汤或清水约2cm,加入冰糖、桂皮、八角煮开,转小火炖煮15-20分钟。